Rezepte
Willkommen in Bulgarien
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Die bulgarische Küche ist noch weithin unbekannt, sie bietet jedoch schmackhafte und abwechslungsreiche Gerichte, die auch den größten Feinschmecker überzeugen. Die bulgarische Küche ist u.a. von der griechischen und der türkischen beeinflusst, hat sich aber einen eigenständigen Charakter bewahrt.
Typisch für die bulgarische Küche ist die vielseitige Verwendung von Gemüse und Obst, die jahreszeitlich verwendet werden. Sehr schmackhaft sind auch der bulgarische Salzlakenkäse (Sirene) und der gelbe Hartkäse. Beide werden gern roh als Häppchen zu Wein und Schnaps (teilweise zusätzlich gewürzt) gegessen, aber auch wärmebehandelt für ein Hauptessen. Zu den bevorzugten Nahrungsmitteln gehört Joghurt. Der bulgarische Joghurt ist durch seine einzigartige Lactobacillus bulgaricus weltbekannt. Typische Speisen in den bulgarischen Haushalten sind Suppen, Aufläufe im Tontopf, geschmorte Auberginen und Zucchini, Kraut- und Weinblattwickel (mit vegetarischer oder Hackfleischfüllung), Kraut mit weißen Bohnen oder Sauerkraut mit Reis, und eben die verschiedenen Fleischgerichte.
Ein typisches bulgarisches Essen beginnt immer mit Vorspeisen und Salaten. Dazu wird in geselliger Runde bulgarischer Pflaumen- (Sliwowiza), Trauben- (Grozdowa), Aprikosen- u.a. Schnaps (rakija) getrunken (im Restaurant bekommt man normalerweise 50 oder 100 Gramm Schnaps). Zu allen Mahlzeiten serviert man Weißbrot.
Die Bulgaren nehmen sich Zeit zum Essen, das Hauptessen könnte auch mal ein bißchen kälter werden, aber das stört keinen.