1.) Frage: Wie bekomme ich Pommes am besten Fritiert?
Die einen schwören auf doppelte fritation, die anderen benutzen besonderes Fritier Öl. Wiederum andere geben in das Öl noch Zusatzstoffe. Am besten schmeckt die Pommes trotzdem bei Op de Bom. Die machen das richtig. Vorfritieren, gute Kartoffeln in besonderem Öl dann klappt das auch.
2.) Frage: Wird man von Pommes dick?
Natürlich, vorallem von dicken Belgischen Pommes. Die sind mind. 2 Mal fritiert worden in unterschiedlichem Fett und triefen vor Fett. :-)
3.) Frage: Ist fritieren wirklich giftig?
Ja ist es, siehe Yahoo Meldung: "Durch das Erhitzen von ungesättigten Pflanzenölen auf eine frittiertaugliche Temperatur von über 185 Grad Celsius bildet sich im Fett eine hochgiftige Substanz. Der Giftstoff HNE (4-hydroxy-trans-2-nonenal) entsteht bereits beim einmaligen Erhitzen ab einem Zeitraum von einer halben Stunde. Durch das Frittieren geht der Giftstoff in der gleichen Konzentration, wie er sich im Fett bildet, auch auf die gebratenen Lebensmittel über."
4.) Frage: Was kann man bei der Pommes Herstellung besser machen?
Frische Pommes nach dem Schneiden 2 x im WARMEN Wasser waschen (entfernt die Kartoffelstärke, die Pommes kleben dann weniger aneinander), danach 1x in kaltem Wasser waschen, gut abtrocknen und erst dann frittieren.